这项研究的初衷是要找出三种节食计划——低脂肪饮食、低碳水化合物饮食和地中海式饮食（即高碳水化合物和低脂肪饮食）中的哪一种对于减肥效果最好。然而对322名控制饮食者的跟踪调查发现，尽管在节食的头5个月，坚持低脂肪饮食和地中海式饮食的参与者最多减重4.5公斤，低碳水化合物饮食的参与者最多减重6.4公斤，但严格遵照饮食计划进行了两年的饮食控制后，所有的参与者体重都有所反弹，平均减重不过2.7公斤到4.5公斤。

　　但是研究人员指出，除了减轻体重以外，饮食控制对身体还有其他好处。在坚持了两年的饮食控制后，所有参与者体内“好”胆固醇对“坏”胆固醇的比例都上升了。